星巴克中国CEO：一年开600家店也不够快，我都等不及了！

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这位CEO一再强调，中国市场处于初级发展阶段，快速开店是匹配咖啡市场发展的策略。

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◎  咖门  Himmy  发自上海

下午3点，王静瑛走进洽谈室。她看上去很随和，微笑着打招呼。

这个中国咖啡界最有能量的女人，上午刚刚结束了星巴克首场在中国召开的全球投资者交流会。同行的包括星巴克总裁凯文·约翰逊等一众高管和投资人。

会上她宣布：星巴克将在华门店拓展提速20%，由原本每年500家门店提升至600家。

另外，她还提到了一系列野心勃勃的计划：到2022年财年末，中国大陆市场门店数量将达到6000家，实现翻番；进入100个新城市，覆盖230个城市；在中国总营收将达到2017财年的3倍以上。

目前，星巴克在中国141个城市拥有3300家门店和4.5万名员工。

中国咖啡市场潜力大联手雀巢抢占家用市场

在上午的投资者大会上，星巴克宣布将在6月推出4款口味的Chilled Cup冷藏即饮饮品。内参旗下垂直媒体《咖门》现场了解到，这款产品由鲜奶制作，保质期为20天，需冷链物流。

不久前，星巴克宣布与雀巢成立全球咖啡联盟。借由雀巢影响力和渠道，星巴克的消费包装产品，将星巴克引入Nespresso和Nescafe Gusto在内的单杯胶囊咖啡市场。这一业务将从世界28个国家扩展至将近190个国家。

星巴克与雀巢，2个咖啡巨头，业务是否会撞车？

对此，王静瑛解释，即饮饮品是星巴克除第三空间、第四空间外的第三大核心策略。雀巢其实是在帮星巴克进入新的家用市场等领域，新业务、新渠道的进入，未来与门店业务有非常大的互补。

据星巴克数据统计，目前中国人均咖啡只有0.4杯，而美国有300杯。

“中国咖啡市场，其实相当巨大，增速也非常快。整个中国咖啡市场，我认为目前只是出于一个发展的初级阶段，是一个非常早期的发展阶段，未来有非常大的潜力。当然品牌还是由星巴克自己来掌控的。”

作为联盟，雀巢将获得星巴克在全球所有家享用和离家享用的渠道销售和分销。但该联盟并不包括即饮咖啡、即饮茶产品——在即饮市场上，星巴克依然与“老搭档“康师傅控股合作，计划未来5年将覆盖400多个城市的12.5万个高端分销点。

重仓第三空间全球第二大门店下月将于北京开业

与咖啡外送业务比，显然，“第三空间”才是星巴克第一战略，也是星巴克长久以来不遗余力投入与坚持的核心策略。

自星巴克创始人霍华德·舒尔茨负责星巴克高端业务线以来，“臻选”店成为第三空间发展的重点。据凯文·约翰逊介绍，星巴克臻选旗下有三种门：包括臻选门店（Reserve Store）、臻选吧台式门店（Reserve bar）和臻选咖啡烘焙工坊店（Roastery）。

目前，星巴克臻选门店已有150家，预计到今年9月底将达到200家。今年6月，星巴克将在北京推出多重体验式旗舰店——北京坊，及臻选咖啡、Teavana和特调饮品3大吧台于一体，将成为全国除上海烘焙工坊外第2大门店。

此外，以数字化体验为核心的“第四空间”，近年成为星巴克第二核心策略。咖啡外送服务是该战略中的优先选项。

在过去4年里，星巴克中国90天内活跃会员达到700万人，增长了2倍。另外，星巴克还在微信平台推出社交礼品服务“用星说”，并随后将至拓展到支付宝。

“用星说在微信社交礼品排名第一”王静瑛说。目前，星巴克有超过60%为数字支付，现金支付不足20%。

咖啡外送暂无计划“无意参与一场炒作”

今年来，咖啡外送业务随着新的入局者再次回到人们视野，也再次引发了星巴克讨论已久的外送业务的关注。有接近星巴克人士称，星巴克早在近一年前内部便在讨论外送业务计划。

对此，王静瑛回应称，“我很有兴趣做咖啡外送，未来某一天外卖会参与到这个业务中。”

对于咖啡外送业务普遍存在的口感不稳定、体验感差等痛点，王静瑛表示星巴克会谨慎考虑。“有很多咖啡店家在中国做外卖服务，但我们最重要的考量是外送服务给消费者带来的情感上的连结、产品体验与是否与门店可以相匹配。”

提及外送业务时间表，王静瑛称“未来会及时对外沟通和宣布”。

不久前，瑞幸咖啡（Luckin）向星巴克致公开信，控诉星巴克“不公平竞争“。王静瑛表示，星巴克进入中国已经有20年时间了。在过去这么多年的时间当中，我们一直都有很多的竞争对手。

“其实现在的情况也没有什么不一样，我们无意参与到这样一场事件当中。”

中国市场我们还想更快，我都等不及了

“我在今天提到了3次‘功夫’这个词”，王静瑛说。

王静瑛一再强调，中国市场处于初级发展阶段，快速开店是匹配咖啡市场发展的策略。

但企业进入快速扩张阶段，往往是危险的，都会面临人才、系统建设不匹配的情况。星巴克如今一年开600家店，如何保保持大量的新员工“发自内心的微笑”？

“对于一个公司、一年开1000家店是非常容易的事情，只要签1000家租赁协议就可以。我们希望门店经理，把自己当成所在里的‘霍华德·舒尔茨’，有能量让自己管理这家店。”

对于一年600家店的速度，王静瑛笑着对《咖门》说：“我们还想更快点，我都等不及了。”

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轮值主编｜王艳艳   视觉｜刘晶晶

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